Türkiye nin birinci yerli akıllı pis irme idare sistemine sahip döner makinesi patent aldıEge Üniversitesi Betpipo Mühendislik Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Doç Dr Gülen Yıldız Turp ve takımının patent müracaatından sonra TÜBİTAK ARDEB 1001 projesi kapsamında geliştirdikleri ve bir birinci olma özelliği taşıyan Akıllı Betpas Pişirme İdare Sistemine Sahip Odun Ateşi Tesirli Döner Makinesi sistemi patent almaya hak kazandı Doç Dr Gülen Yıldız Turp un yürütücülüğünü yaptığı proje ve patent grubunda EÜ Makine Mühendisliği Kısmından Betpark Dr Öğr Üyesi Gökhan Gürlek Dr Öğr Üyesi Barış Oğuz Gürses Doktora öğrencisi Mert Şener Besin Mühendisliği Bölümü nden doktora öğrencisi Berna Çapan Atakan ve yüksek lisans öğrencisi Gamze Sel Betorspin Yüksek Besin Mühendisi Begüm Özçetin yer alıyor Proje grubunu tebrik eden Ege Üniversitesi Rektörü Prof Dr Necdet Budak Üniversitemiz bilim insanları ülkemiz başta olmak üzere tüm insanlığın muhtaçlıkları doğrultusunda araştırma Betonred alanlarını ağırlaştırarak memleketler arası iş birlikli ve disiplinlerarası değerli projeler hazırlıyorlar Bu kapsamda gerçekleştirdikleri projeler kıymetli kurumlar tarafından destekleniyor Doç Dr Gülen Yıldız Turp hocamız ve takımının geliştirdiği Türkiye de birinci yerli ve mili olma özelliği taşıyan Akıllı Pişirme İdare Sistemine Sahip Odun Ateşi Tesirli Döner Makinesi sistemi patent almaya hak kazandı Hocamız ve takımını tebrik ediyor çalışmalarında muvaffakiyetler diliyorum dedi Proje ve patent süreci hakkında bilgi veren Doç Dr Yıldız Turp Bu proje ile besin teknolojisi elektronik mekanik termal ve otomatik denetim disiplinlerini içeren kompleks bir döner makinesi tasarımı gerçekleştirilmiştir Patent ve proje kapsamında birinci sefer klâsik lezzetten uzaklaşılmadan istenildiğinde yeni tatlar eklenmesine imkan oluşturularak yüksek kaliteli ve sağlıklı döner üretimine öncülük eden nitelikli kullanıcıya gerek duymadan sensör ihtarları ile üretime imkan veren akıllı pis irme idare sistemine sahip işçi sıhhatini koruyan yüksek güç verimliliğini sağlayan yerli bir döner makinesi geliştirilmesi üzerinde çalışılmıştır dedi Döner makinesi sağlıklı yenilikler getirecek Doç Dr Yıldız Turp Günümüzde döner pişirilmesinde yaygın olarak elektrikli ve gazlı döner ocakları kullanılmakla birlikte aslında klâsik döner pişirme yolu odun ateşinde pişirme usulü olup eserde sevilen tercih edilen lezzeti oluşturmaktadır Fakat ne yazık ki bu prosedür gerek kullanım zorluğu ve güvenlik gerekse yetişmiş usta sayısının azalması eserde istenilen homojen özelliklerin elde edilememesi üzere nedenlerle terk edilmeye başlanmıştır Ayrıyeten odun ateşinde pişirme usulünde eser ağır dumana ve denetimsiz yüksek ısıya maruz kalmaktadır Bu durum kanserojenik heterosiklik amin HCA ve polisiklik aromatik hidrokarbon PAH bileşiklerinin oluşmasına taban hazırlamaktadır HCA ve PAH bileşiklerinin insan sıhhati bakımından tehlikeli olması nedeniyle et ve et eserlerinin pişirilmesi sırasında bu bileşiklerin oluşumunu önleyebilecek yahut azaltabilecek usulleri geliştirmek ehemmiyet taşımaktadır Geliştirilen akıllı pişirme idare sistemi ve öteki özel tasarım özelliklerine sahip olan döner makinesi ile kanserojenik HCA ve PAH bileşiklerinin de en az seviyede olması hedeflenmektedir Bu multidisipliner çalışmanın sonucunda üretici ve tüketici için değer taşıyan avantajlı ve sağlıklı yenilikler getiren bir döner makinesi ile yerli üretime öncülük edilmesi ve klâsik döner lezzetimizin yaşatılarak tüm dünyaya sunulması amaçlanmaktadır dedi Kaynak BYZHA Beyaz Haber Ajansı
